蟹状元：一只好蟹的上桌，要经过四大匠师的层层把关

蟹状元大闸蟹的成长，先后要历经18次的蜕壳锐变，成蟹的外形个大体肥，薄壳的下面覆盖着饱满的蟹黄、蟹膏。而每一只走上消费者餐桌的大闸蟹，都要经过四大资深匠师的严格把关，他们十几年如一日的坚守匠心，从养蟹到验蟹、绑蟹、品蟹的每一个环节都一丝不苟，用自己的匠心和专业经验，确保每一只大闸蟹都是蟹中好蟹。

养蟹师:190天的坚守

蟹状元的养蟹师们，都是根正苗红的蟹农出身，都有着十几年的养蟹经验。他们从源头开始紧抓大闸蟹的品质，采用优质公蟹和母蟹培育的蟹苗，经过天然饵料的饲养投喂，个个营养摄入充足，长得五大三粗，肉质鲜甜，膏黄满溢。

养蟹是个苦累活，不管刮风下雨，每天都要精心饲养，而这样的日子，他们要坚守180天，只为了让每只大闸蟹都不辜负消费者的期待。

 

 

验蟹师:精益求精的把关者

精益求精选精品是蟹状元一直以来的追求，从湖里打捞的大闸蟹要首先经过验蟹师的法眼。大闸蟹在验蟹师手里会现出原形，师傅捏捏看，就知道大闸蟹的饱满程度；看一看，就知道有没有缺胳膊少腿的；颠颠看，是否够分量一清二楚；翻翻看，具有青背白肚金爪黄毛的特征，反应灵活的为好蟹；敲敲看，外壳回声清脆有力，薄壳肉厚，食用的体验才更好。以上几项指标，稍有一点入不了验蟹师的眼，就放回湖里继续生长。

 

 

绑蟹师:千万次重复练就的绝招

经过验蟹师验证后，绑蟹师也会再次核验，确保没有不合格的大闸蟹，然后根据重量进行分类和捆绑，纵使再霸道蛮横的大闸蟹，到了绑蟹师的手里，也就只有乖乖束爪就擒的份。

十几年经验的绑蟹师绑一只蟹的速度约为3-5秒，速度不但快，还不会伤到蟹，而练就这样的一门绝艺，是历经千万次重复捆绑而来的，双手在上下翻转间，演绎着自己平凡的手艺故事。

 

 

品蟹师:口门关的最后守关者

品蟹师为消费者把好味道关，从蟹苗投放日起就开始忙活，在实验室里定期检测、试吃、化验分析等，记录并测评不同阶段大闸蟹的生长状况，将数据和指导建议实时反馈给养蟹师，及时作出调整，确保每一只走上餐桌的大闸蟹，都符合状元标准。

蟹状元从选蟹、养蟹、绑蟹、验蟹到品蟹，一直守着“养好蟹，卖好蟹”的初心，更坚守着对蟹品质如一的追求。